大理石蛋糕的用料
鸡蛋4个玉米油35克
椰浆75毫升低筋粉80克
可可粉10克斑斓精适量
柠檬汁几滴白糖40克
海盐2克
大理石蛋糕的做法
步骤1
鸡蛋清黄分离，4个蛋黄加入椰浆和玉米油搅拌乳化。
步骤2
能看见细小油珠还没有乳化完成。
步骤3
搅拌至看不见油珠，乳化完成。
步骤4
加入低粉，我懒的过筛。
步骤5
Z字形搅拌均匀。
步骤6
将蛋黄糊分成2份。
步骤7
加入斑斓精，按喜欢颜色放。
步骤8
喜欢深色多加几滴，浅色少滴几滴。
步骤9
搅拌均匀
步骤10
另一份蛋黄糊加入可可粉Z字搅拌均匀。
步骤11
烤箱预热170度。蛋白加入几滴柠檬汁，分3次放入糖盐混合物打发。
步骤12
打发至中性发泡，我这个有点偏干了。
步骤13
蛋白霜加入可可糊切拌均匀。
步骤14
蛋白霜加入斑斓糊切半均匀。
步骤15
两种糊放在一起。
步骤16
刮刀划两下。
步骤17
喜欢纹路细的多划两下。
步骤18
倒入模具，摔几下模具震出大气泡。
步骤19
放入烤箱170度烤40分钟，按各自烤箱脾气加减温度和时长。
步骤20
入烤箱前没有摔面糊，里面有大气孔。
步骤21
好吃极了。
