咕咕霍夫蛋糕源于奥地利，也是法国阿尔萨斯当地的名产。名字来源于德语，意思就是将面包做成球的形状，而加入啤酒酵母后可以做出形状类似男孩子戴的圆边帽。其外形很独特，是用一种中空螺旋形的模子作成的皇冠形，无论在哪个店里，它都会是非常抢眼的一款面包。
“ 咕咕霍夫面包”是用中种面团、葡萄干、果酒、果汁、黄油、鸡蛋和面粉，制作的一款面包，味道很不错，就是麻烦些。主要是，需要预先培育面种，发酵的时间也较长。
它的起源一直都有争议，法国Alsace地区的咕咕霍夫非常出名，但它也是德国南部和奥地利的传统特产，这几个国家自然引经据典都说自己才是咕咕霍夫的发源地。同时另外也有人说这是维也纳人在击败土耳其人后发明的庆祝面包，所以其形状类似土耳其人的头巾。
除了法国，德国，奥地利，其他国家如瑞士，波兰，匈牙利都有自己的传统咕咕霍夫，流传这么广，配方的差异自然非常大，不但糖，黄油，蛋，果 干的用量都不同，甚至有的咕咕霍夫是用泡打粉做的磅蛋糕，和用酵母的面包版口感迥异。
有人会问？咕咕霍夫到底是属于蛋糕还是面包呢？咕咕霍夫应该属于面包，但也见过蛋糕。你说它是面包也好，说是蛋糕也不能说错。
在德国和法国的阿尔萨斯地区，圣诞节一定少不了咕咕霍夫。高油高糖，属于Brioche布里欧修家族的点心。但是一般咕咕霍夫都比布里欧修清淡和稍硬一些。面包中可以加入酒浸葡萄干，糖渍橙皮或者各种蜜饯，风味迷人。
讲了这么多，你是不是已经迫切想知道这款面包应该怎么做？别着急，跟着小贝一起学习吧。
所需材料：
用料??
黄油100克
两个鸡蛋106克
细砂糖60克
百利甜20克
低筋粉75克
杏仁粉25克
泡打粉2克
可可粉5克
热水10克
芒果干切丁35克
制作步骤
1:黄油室温软化，加入细砂糖。鸡蛋也放至室温。模具抹黄油，撒粉后冷藏备用。
2:搅拌至砂糖融化，黄油颜色发白。
3:分次加入鸡蛋，每一次都充分搅拌均匀，再加下一次，直到鸡蛋加完。
4:搅拌均匀的样子。
5:加入过筛的低筋粉，泡打粉和杏仁粉。
6:用刮刀拌匀至光滑无颗粒。
7:百利甜分三次倒入，每次拌匀吸收再加下一次。最后加入芒果粒拌匀。
8:可可粉，热水拌匀。
9:取一部分面糊和可可面糊拌匀。
10:用刮刀把面糊放入模具，可可面糊分几团倒入。
11:用一根长的细棍子插入面糊，胡乱的划几下。烤肉用的长竹签，或者搅拌咖啡的棍子。
12:入预热好的风炉150度烤25分钟。普通烤箱170度左右烤。
13:出炉后立即脱模即可。
